Antony Aubert og Jean-Charles Mathieu eru nýjir aðilar í rótgróna vínheiminum. Þeir eru gamlir menntaskólavinir sem fóru í framhaldsnám í viðskiptafræði eins og gengur og gerist. Þeir fundu þó fljótt að ástríðan lá ekki í viðskiptafræði heldur í sameiginlegum áhuga á góðum vínum og víngerð.
Aubert & Mathieu stofnuðu því vínhús saman þarið 2019 í Languedoc – Roussillon héraði Suður Frakklands við rætur Pýrenenufjalla. Vínekrurnar eru hátt yfir sjávarmáli til að fá dýpt í karakter vínanna.
Áherslan hjá Aubert & Mathieu er nútímalegur vínstíll og umbúðaval; Öll vín þeirra eru býódýnamísk / lífrænt vottuð, framúrstefnulegir miðar á flöskum, endurunnið gler í flöskum og umbúðum og engin álpakkning á korktöppum.
Þeirra sýn er að hrista aðeins upp í hefðbundnu umhverfi víngerðar. Búa til nútímaleg vín og nálgast framleiðsluna með örlítið nýjum vinkli.
Aubert & Mathieu er „B Corp“ vottað vínhús. Þetta er alþjóðlegt merki sem fyrirtæki fá fyrir að uppfylla samfélags – og umhverfislegar kröfur og eru ábyrg og gagnsæ í starfsháttum.